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真鯛(桜鯛)の桜風味ベッコウ寿司
材料2人前
マダイ(刺身用)150g程度
ご飯2合分
すしのこ25g（3連包 2包分）
桜茶(桜湯)用の桜の花の塩漬け10輪分程度
麺つゆ（濃縮タイプ）大5
黒酢小2
溶き辛子適量
白ごま（炒ったもの）適量
木の芽適量
- ・トッピングは他のものも応用できます
- ・マダイ以外の白身魚でも良いでしょう
- ・辛子の代わりにワサビや柚子胡椒、一味唐辛子、黒胡椒などでも可能です
- ・日本酒、焼酎、ビール
- ・辛口ロゼワイン
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すしのこ
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黒酢100
作り方
- 1 マダイを薄くスライスしバットなどに重ならないように並べる
- 2 麺つゆと黒酢、溶き辛子を合わしたタレを(1)のマダイに振りかけるようにして浸す
- 3 (2)は、15分ほど浸し、身全体がベッコウ色になったら水気を切っておく
- 4 炊いたご飯にすしのこを合わせる
- 5 桜の花の塩漬けは水洗いして、ほんのりと塩味が残る程度にしておいたものを使う。
8輪分を大雑把にカットし(4)のすし飯に合わせる - 6 器に(5)の飯を盛り、その上に(3)のマダイを満遍なく飯が見えないように乗せてゆく
- 7 マダイの上からゴマ、木の芽をトッピングし、残りの2輪の桜の花を飾り仕上げる
