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サンマの赤ワイン煮　黒酢風味

作り方

1. 1　サンマは洗ってから頭、腸ごと3等分に切る。シイタケは十字にカット。
2. 2　鍋に赤ワイン、水、醤油、みりん、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したところにサンマと黒酢を加え、落し蓋をして3分強火で、10分弱火で煮る。
3. 3　フライパンにオリーブオイルを熱し、バターを加える。
4. 4　(3)にシイタケとニンニクのみじん切りを加え炒め、塩コショウ、パセリのみじん切りをふりかけてよく混ぜ合わしておく。
5. 5　皿にサンマを盛り付け、鍋の煮汁にバターを加え混ぜ、ソースとする。
6. 6　(5)のサンマの上から(4)のシイタケをかけるようにして盛り付ける。

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