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シャルキュトリーのグリエ リンゴソース

作り方

1. 1　リンゴソースを作る
   リンゴを洗い皮付きのままくし形に切り芯の部分をV字に切りとり、さらに、一口代にカットしてフードプロセッサー（もしくはミキサー）に入れ、すぐにリンゴ酢を全体に回しかける（リンゴの酸化を抑える）
   フードプロセッサーを回して多少粗めのピュレ状にして小さめの小鍋（アルミ製以外）に入れて中火の火にかける
   木杓子等で混ぜながら、沸騰後弱火にする
   リンゴジャムとシナモンパウダー、塩を加えて混ぜながら水分が少し煮詰まったらソースの出来上がり
2. 2　ベーコンを半分に切る。ポテトは皮を剥き５ミリ程度の輪切りにして鍋に沸かしたお湯に塩少々を加えて、ポテトをボイルして、火が通ったらザルに上げておく
3. 3　フライパンを熱してベーコン、ロースハム、ソーセージに焼き色をつけながら加熱する
4. 4　(3)のフライパンにオイルを加えて熱し、(2)のポテトをソテーして皿に盛り、(3)のベーコン、ロースハム、ソーセージを盛り込む
5. 5　(4)にリンゴソースをたっぷり添えて仕上げる

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