作り方

1. 1　卵は沸騰した湯に入れて8分ほど茹で、殻をむいて縦4等分に切る。
2. 2　タマネギはスライス、ほうれん草はざく切りにして一緒にオリーブオイルでしんなりするまで炒め、塩コショウ少々をふる。
3. 3　ボウルに★を入れて混ぜ合わせる。
4. 4　オーブンを200℃に余熱する。
5. 5　里芋は2～3cm角に切って串がすっと通るくらいまで茹で、熱いうちに水気を切って軽くマッシュし、★を加えて混ぜ合わせる。
6. 6　耐熱容器に(2)のタマネギとほうれん草を炒めたもの、ゆで卵を入れ、上から(3)をかけ、おろしたゆず皮を散らし、オーブンで10分ほど焼く。