作り方

1. 1　きのこはさっと洗い、水気を取り、食べやすい大きさに切り、フライパンにオリーブオイルをひいて炒め、塩こしょうで味を調え、取り出しておく。
2. 2　フライパンにバター 大2分を入れ、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら米を加え、透明になるまで炒め、白ワイン、りんご酢を加えて煮詰める。
3. 3　（2）に熱い鶏がらスープをひたひたになるまで加え、ときどき混ぜ、だし汁加えながら15分ほど煮る。
   できあがり前に（1）を加えておく。
4. 4　バター大１分を加え、粉チーズを入れてフライパンを揺すり、仕上げる。