作り方

1. 1　鶏肉は小麦粉を薄くまぶす。にんじんを食べやすい大きさに切る。
2. 2　赤とうがらしはヘタを切り、縦半分に切って種を除く。にんにくは縦半分に切り、しんを除き、粗みじん切りにする。
3. 3　フライパンにごま油と(3)を入れて中火にかけ、温まったら豚肉を加えて焼く。焼き色がついたら返し、あいたところににんじんとじゃこを入れ、混ぜながらじゃこがかりかりになるまで炒める。
4. 4　うつわに鶏肉を盛り、にんじんとじゃこをのせる。
5. 5　フライパンを拭き、黒酢だれの材料を合わせて中火にかけ、混ぜて砂糖と塩を溶かし、すぐ(4)にかける。