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厚切りベーコンとカボチャのバルサミコ酢ソース
材料2人前
厚切りベーコン2枚
1cm強程度の縦にスライスしたカボチャ
（皮付きのままスライス）2枚
（皮付きのままスライス）2枚
塩適量
粗挽き黒胡椒適量
■付け合わせ
ベビーリーフ適量
オリーブオイル適量
■バルサミコ酢ソース
バルサミコ酢50ml
赤ワイン100ml
蜂蜜50g
ナツメグ少々
- ・バルサミコ酢ソースはステーキなどにもよく合います。
- ・カボチャのスライスは十分に気をつけてください。難しいようでしたら他の形状でも可能です。電子レンジでの100g辺りの加熱時間は同じです。
- ・辛口ロゼワイン、赤ワイン、黒糖焼酎、バーボンウイスキーなどにもよく合います。
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バルサミコ酢
作り方
- 1 両面に軽く塩をしたカボチャを耐熱皿に乗せ、ラップをして電子レンジで火を通す（600wの場合、カボチャ100gに対して1分50秒程度）
- 2 小さな器にソースの材料を入れてよく混ぜ合わし、小鍋に移して火にかけ弱火で加熱しながら、時々混ぜて煮詰めとろみがついたら火からおろす
- 3 フライパンを熱し、ベーコンを切らずに両面を焼き、取り出して皿に盛り粗びき黒こしょうを振りかける
- 4 (3)のフライパンに(1)のカボチャを入れて両面に焼き色を付けるようにソテーして(3)のベーコンの上に乗せるように盛り付けて、粗挽き胡椒を振りかける
- 5 (2)のソースをカボチャの上を含め、全体に線状に垂らしながらかける
- 6 (4)の皿にベビーリーフを盛り付けて、オリーブオイルを振りかけて仕上げる
