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鶏肉と秋野菜の米酢風味煮込み

作り方

1. 1 鶏肉を6等分にカットして塩コショウで下味をつける。フライパンにオイルを熱し、鶏もも肉、カボチャ、サツマイモを入れて、全体に焼き色をつける。（火は通らなくても良い。）
2. 2 (1)の肉、野菜を取り出し、フライパンを洗わずに、タマネギ、ニンニクを加えて炒める。
3. 3 (2)のタマネギ、ニンニクがきつね色がかったところに、米酢、トマトペーストを加え、混ぜ合わせながら、半量になるくらいまで煮詰める。
4. 4 (3)にチキンブイヨン、トマトジュースを加え、沸騰したら弱火にして、灰汁をとる。
5. 5 (4)に塩コショウを加えて味を整え、(2)の肉、野菜を戻し、ソースに絡める。フライパンの蓋をして弱火のまま15分煮込む。
6. 6 肉と野菜を皿に盛り付ける。フライパンに残ったソースに生クリームを加えて、よく混ぜてから、皿に盛った、肉、野菜にかけて仕上げる。

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