作り方

1. 1　茄子は食べやすい大きさに、プチトマトは半分に切る。切った茄子は2～3分水に付けておき灰汁抜きする。
2. 2　(1)の茄子にオリーブオイルをまんべんなく塗り、電子レンジで充分に加熱する。（600wで2～3分目安）
3. 3　ボウルに(2)の茄子とトマト、すしのこを入れて馴染ませる。味を見ながら、塩コショウで調節する。
4. 4　冷蔵庫で1時間程度冷やして、器に盛り付けたら完成。